しまなみ海道　大島　漁師　藤本さんから、
活〆コウイカを送ってもらいました

イカというと、ひと昔前は日本近海で豊富に獲れたものですが、
ここ5年以上前から水揚げが激減

もっと前から、漁獲高が激減していったのは
真イカ（スルメイカ）でした

コウイカも、漁獲高が激減し希少になりまして、
入荷は本当に有難いです

8800円コース～のお造りに入ります

コウイカ、別名　スミイカと言いまして、
市場でスミイカで通っています

なぜ、スミイカかと申しますと、
イカスミが、墨汁のようなんです

墨袋を破いてしまいますと、なかなか厄介で

まな板も真っ黒けになってしまいます

そんなスミイカ（コウイカ）
美味しいイカです