伝統京やさい　京太九条ねぎ

よく見る九条ねぎとは、だいぶ見た目が違うと思います

実は、こちらが原種

佐伯さんは、原種を守り続けている
農家さんなんです

甘味が強く、葉の青い部分の中に、トロといわれる
ゼラチン質のようなものが入ってくると、京太九条ねぎのトップシーズン

九条ねぎって、こんなにも甘味があるものなのかと
思う素晴らしい野菜です
 

8800円コース～
の煮物に、北海道　足寄町のエゾシカと、
京野菜　聖護院かぶ、京人参、太九条ねぎと合わせて
『炊き合わせ』にしております

出汁は、なんとエゾシカの出汁

当店にしかない、ジビエと京やさいと和食の融合

ぜひ、召し上がっていただきたい煮物です