大株の壬生菜は、
京都でも、ほとんど作られなくなりました

なぜなら、流通にのりづらいから

スーパーに置いてあるサイズが、流通の基本サイズになりまして
流通にのりづらい大株の壬生菜は、農家さんも作らなくなっていきました

京やさい　佐伯さんは、京都伝統野菜を守る
京都府から京野菜マイスターに認定されています

もう20年来のお付き合いで、京野菜の奥深さを教えてくれています

佐伯さんの壬生菜　ピリッと柔らかい辛味があり、
歯ごたえも抜群

最近のコースの〆の赤だしに
壬生菜を使っています

お味噌汁に入れても、歯ごたえはシャキシャキ

お味噌汁のほか、ランチの小鍋にいれています

京都の伝統の味わいをお楽しみください