しまなみ海道って、海だよなぁ～

というのが、一番最初に私が思ったことでした

海で、ジビエ？

猪は泳ぎの達人で、本州から泳いで、しまなみ海道の島々へ

今では、多くの猪が生息しているそうです

しまなみ海道のいのしし肉

滅多に入荷しない、レアな素材

昨日、特別コースで聖護院大根と一緒に煮物にいたしました

旨味が強く、上質な脂

モモ肉を譲ってもらったのですが、
この脂

ジビエって、なんか臭くて食べづらいイメージ

って、方がやはり多いです

いえ、そんなことはないんですよ

魚と一緒で、適切な処理と適度な血抜きで、
良質な食材となります

ジビエに関して

近々、北海道　足寄町の方からエゾシカを送っていただく
お願いをしております

エゾシカのすじ肉を柔らかく炊いて、煮物に使っていこうと
考えております

実は、某番組の取材があり、ジビエ料理を何点か作りました

今月末に放送予定で、情報開示の許可が下りたら、
お伝えします

お楽しみに(^^)