三浦半島　神経〆キハダマグロが入荷しました

さかな人　長谷川さんより

１０数年　長谷川さんが、三浦半島の漁師さんに神経〆処理の方法を広めて
キハダマグロの処理のクオリティが格段にあがり、
近年　価値が評価されています

インドネシア領海域で生まれたキハダマグロは、
黒潮にのり、この時期　三浦半島～紀伊半島で、水揚げされます
 

キハダマグロの中とろ

このような品質です

上質のキハダマグロは、産地で取引され、
市場にはあまりでまわりません

今回のキハダマグロの味わいは、クリーミーな脂の甘み

また、赤身も素晴らしく良いです

本日のランチの
特選刺身御膳は、

神経〆キハダマグロ中とろ、赤身
しまなみ海道　大島の神経〆天然真鯛、南房総の活〆天然かんぱちのラインアップ

明日からの夜のコースのお刺身の赤身は
神経〆キハダマグロが入ります

リアルな旬をお客様に召し上がっていただきたく、
コース料理は、当日に決まります

このブログの最新情報をご覧いただき、
当日、どのような料理になるか、ご期待いただけると幸いです

明日はありがたいことに、予約を多くいただいており、
残り　2席のみとなっております