常磐で水揚げされた赤甘鯛です

抜群な品質！

甘鯛の種類は、３種類ありまして

黄甘鯛、赤甘鯛、白甘鯛

以前は黄甘鯛も水揚げがぼちぼちありましたが、
現在では、ほとんど水揚げがありません

うちの店に入荷したのも、１０年前くらいかな

全国的に水揚げがあるのは、赤甘鯛ですが、
こちらも水揚げは減少しております



 

本日のランチで登場

１匹、１人前サイズの甘鯛が入荷しましたので、

丸々１匹を使い、塩焼きにいたします。

味わいは、名のごとく

甘いです(^^)

甘いから、甘鯛✨

これは、お得です！

型の大きなものは、夜のコースに

昨日は、甘鯛の頭、骨でだしを取り、
身は蒸して、天然木の子　シロノハイイロシメジ
と合わせて、雑炊に

甘鯛の身は、蒸すとふわふわに、
そこに天然木の子を合わせました

寒くなってきましたので、甘鯛のだしが効いた
雑炊

おすすめです

当店は、魚を余すところなく活かす料理を心がけております