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鯨は海のジビエ
三重 熊野灘の定置網に入ったミンク鯨
冷凍の鯨は、市場で売られていますが、
生のものは、まず手に入れることは難しいです。
そんな生ミンク鯨の鯨ベーコン
仕上がりました!
ご希望でしたら、8800円以上のコース料理、おまかせ料理の前菜に
入ります。
また、小分けにして、真空致しましたので、
販売も致します。
100g 1500円(税別)
お渡しは、真空冷凍状態のものになります。
ご贈答にお考えでしたら、ご相談ください。
食べやすくスライスして、真空することもできます。
冷凍の鯨は、市場で売られていますが、
生のものは、まず手に入れることは難しいです。
そんな生ミンク鯨の鯨ベーコン
仕上がりました!
ご希望でしたら、8800円以上のコース料理、おまかせ料理の前菜に
入ります。
また、小分けにして、真空致しましたので、
販売も致します。
100g 1500円(税別)
お渡しは、真空冷凍状態のものになります。
ご贈答にお考えでしたら、ご相談ください。
食べやすくスライスして、真空することもできます。
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今回 スモークする際、桜チップを使いました。
春、桜の季節ですし^_^
春、桜の季節ですし^_^
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五藤列島のボラの卵をカラスミにする際に塩をします。
その塩は、カラスミの旨みたっぷり染み込んだ塩。
それを、焼塩に。
マスコバト糖という、フィリピン ネグロス島で作られている無添加の黒糖を
使い、マイルドに仕上げました。
ぜひ、召し上がっていただきたいです。
その塩は、カラスミの旨みたっぷり染み込んだ塩。
それを、焼塩に。
マスコバト糖という、フィリピン ネグロス島で作られている無添加の黒糖を
使い、マイルドに仕上げました。
ぜひ、召し上がっていただきたいです。