本日　２月２２日　は、新商品の打ち合わせにつき、
お休みをいただいております。

ご迷惑をおかけいたしますが、よろしくお願い致します。

ディナーのコース料理、
おまかせ料理（お食事、デザートなし）に主に扱う魚たち。

五島列島　福江島　林鮮魚さんから、
神経〆３キロオーバーの天然ひらめ、
神経〆メジマグロ、神経〆天然ブリ、神経〆白鯛

愛媛　しまなみ海道　大島　漁師　藤本さんから、
神経〆白甘鯛（とても希少な魚）
神経〆天然真鯛

お刺身では、もちろんのこと、焼き物、蒸し物に

神経〆の魚の最大の特徴は、魚のアラから取るだしが素晴らしいです

明日のコースは、神経〆天然真鯛のだしを活用した料理で、
組み立てていこうと思っております

神経〆白甘鯛は、11000円のコースでお出ししますので、
ぜひ、召し上がっていただきたいです

山地の方々のおかげで、素晴らしい品質の素材を扱うことができます

その素材を余すことなく、使い切りたいのが料理人の真髄かと思います