昨日のコースのお碗
 

しまなみ海道　大島
漁師　藤本さんの神経〆真鯛の骨で、
しっかり出汁を取り、身は蒸しあげて。

新ごぼうを茹でて中心をくり抜き炊いた、
菅ごぼうという和食伝統の仕込み

聖護院大根、菜の花、柚子

しまなみ海道の鯛が冬から春に向けて
成長していく様を、
冬の聖護院大根、柚子

春の菜の花、新ごぼうで、表現してみました。

名残りと、走り

移りゆく季節が、お碗です。