福江島 林鮮魚店さんから送ってもらった、五島列島のリアルな旬の魚たち

五島列島も、冬将軍で時化続きでしたが、
良いものが水揚げがあり、福江市場で競り落としてくれました。

上から、メジマグロ(本マグロの幼魚)

天然ヒラマサ

ヒラスズキ

全て神経〆! 神経〆処理されていると、お刺身で1週間はゆっくり使っていけます。熟成の効果が身の味を進化させていくので、当店のお造りの要です。

今回入荷の魚で一押しなのが、次の画像の神経〆天然ひらめ

2キロ台のひらめで、身が分厚いんです。

久しぶりに抜群だなと思えるひらめです。

 

本日のランチの一押し

本日のランチのおすすめは。
三重 熊野灘で水揚げされた、釣り物のカマス

丸々1匹、塩焼きにします!!

あと、福江島のメジマグロも、ランチのお刺身でお出しします。

本日も、よろしくお願いいたします。