本日　４日、５日と京都出張に行ってきます。

明日、５日はお休みです。

１７年のお付き合いさせてもらっている、京野菜　佐伯さんの畑を
見に行かせてもらい、２０２３年度のおせち料理のインスピレーションを
吸収してきます。

野菜は、畑になっている姿を見て、特性を知り、それを活かす。

魚と一緒です。

おせち料理は、日本食文化の伝統。

伝統文化を重んじる京都。

京の文化を散策し、おせち料理のテーマを生み出そうと思います。

伝統と新しい料理技術の融合を目指して、
お子供達がお正月のおせち料理が一番楽しみになってもらうように…