２０２３年のおせち料理へ

山の幸も精通する　長谷川さん

山に入って、天然木の子　平茸を採ってきてくれました。

現在、アラカルトメニューで　
「天然木の子　平茸天ぷら」としてお出ししております。

凛とした八方だしで炊く

今回のおせちに、平茸を使います。

まだ、どのような料理にしようか思案しておりますが。

凛とした八方だしで炊いて、真空して冷凍保存。

天然木の子って、よく水煮にして保存されますが、
凛とした八方だし1、水9で炊くと、より一層木の子の風味が引き上がります。

２０２３年おせち料理

ご期待ください(^ ^)