今が旬のサゴシを使ったお碗をご紹介します。

サゴシとは、サワラの幼魚で、身がふんわりとしているのが、
特徴です。

そのふんわりとしたサゴシを蒸して、聖護院かぶ、京人参、
菜の花を合わせました。

出汁は、サゴシの骨やアラで取り、これまたふんわりとした味わいです。

聖護院かぶと京人参で冬のイメージ、菜の花で春。

こういったお料理を召し上がっていただいて、
ほっこりしていただければ幸いです。