本日の夜の営業は、ご予約の問い合わせがありませんでしたので、
お休みさせていただきます。

今週は多くのお客様にお越しいただきまして、ありがとうございます。

そのため、西京漬等の在庫がなくなりましたので、
お休みをいただき、仕込みと掃除の時間とさせていただきます。

明日、明後日、営業はお休みです。

さわら西京漬け

愛媛　しまなみ海道　大島　漁師　藤本さんから送ってもらった、
鰆です。

さわらというと春の魚というイメージがあると思いますが、
これから冬にかけてが一番旨味が増す魚です。

西京焼きは、ランチでもとても人気がありまして、
一度に100枚ほど仕込んでいます。

特に藤本さんの鰆は、身がふんわりとしているので、
身が硬くならないような仕込みをしています。

熊野灘　７キロ天然かんぱち

入荷して９日が経ち、身が熟成してきました。

脂が身によく回ってきていますので、
こうなると西京漬に最適な身質となります。

こちらは、夜のコースなどで、お出ししようと考えております。

天然かんぱちの西京漬。

身がふんわりとして、焼き上がります。

 
西京漬

皆さんは、どのようなイメージをお持ちでしょうか？

身が硬いというご意見が多いように思います。

当店の西京漬は、開発した技法により、あまり硬くならないように
設定しています。

ぜひ、お召し上がりいただきたい焼き物です。