林鮮魚店さんから なんと！２キロの神経締めイサキ

先週の月曜日に、長崎 五島列島 福江島の林鮮魚店さんから、２キロの大きなイサキが届きました。

このような大きなイサキは、初めてです！

まさに一期一会の食材です。

そうなると、旨味をどう引き出すかが重要でございまして、
先週末までゆっくり寝かせて、お出し致しました。

 
7日間、熟成させた断面の画像。

イサキというよりは、クロムツのような身質にみえます。

先週末でほとんど使ってしまいましたが、
4分の1だけ残しております。

もうちょっとじっくり寝かせて、塩焼きにしてもおすすめです。

ご予約により、お取り置きいたしますので、
03ー3205ー7252 お問い合わせください。