愛媛 しまなみ海道 大島
 
漁師 藤本さんから、とても貴重な食材を送っていただきました。

天然赤貝です。

天然自生した赤貝は非常に貴重でして、私も数度した食べたことがありません。

2月にも一度送ってもらったのですが、今回のはとても大きな赤貝。

一つで、おふたり召し上がっても充分かと思います。

お刺身でお出し致しますが、さっと炙って召し上がっても、
赤貝の風味が活きて、おすすめです。

数に限りがありますので、お電話でお問い合わせをお願いいたします。

他の入荷は、初夏の魚 コチの仲間のイネゴチ

天然真鯛の大きなものと、ランチでお出しする塩焼き用の小鯛。

関西では、チヌと呼ばれる黒鯛。

しまなみ海道では、非常に珍しいホウボウが入荷です。

これらの魚は、大小関わらず全て神経〆。

全ての魚を大切に扱う藤本さんの心意気で、
黒鯛と小鯛、イネゴチはランチでお出しいたします。

藤本さんと料理人 芳賀の思い…

神経締めの魚をもっと身近に。