さかな人さんから送っていただいた、伊豆半島 白皮かじき。

31日間熟成させてみました。

小分けして冷凍してありますので、
白皮かじきステーキにしようかと考えております。

魚というより、肉のような身質は、極上の白皮かじきの証。

塩胡椒して、にんにくスライスを油にまわし、
山葵醤油でシンプルに。

これぞ、和食屋のステーキかと。

熟成という一つの保存方法で、魚の旨みを最大限に引き出してみました。