本日も多くのお客様のお越しいただき、誠にありがとうございました。

今日は、煮物のオーダーが多い日でした。

中でも1番人気は、京野菜炊き合わせ。

聖護院かぶ、京人参、海老芋は別々に含め煮にしておきまして、
壬生菜と京揚げを八方だしでさっと炊いて、
盛り合わせた煮物です。

なぜ、炊き合わせと申しますと、野菜それぞれ別々に炊き、
盛り合わせることから、炊いたもんを盛り合わせる
→炊き合わせとなったようです。

日本料理の基本な炊き合わせには、
冬なら身欠きにしんや、真たこ等を
炊き合わせの中に入れるんですが、
敢えて、京野菜だけで炊き合わせてみました。


当店は、京都 京野菜農家 佐伯さんから京野菜を送ってもらって
おりまして、お付き合いはもう12年目になります。

そのおかげで、京都府から京野菜認定店に選べれておりまして、
東京では66店ほどだけ。

京野菜をもっと身近に。

佐伯さんや京野菜農家さん、京都府の職員の方々の願いです。