今日は、11月30日 金曜日

多くのお客様にお越しいただきました。

ありがとうございました。

また、多くのお客様をお席が空いてなくお返ししてしまいました。

申し訳ありません。

12月も個室、テーブル席を中心にご予約を頂いております。

ご来店前に、03ー3205ー7252
お問い合わせください。

一つ一つの仕込みを重ね、料理は完成します。

ご飯の添えてある糠漬けも、実は日々試行錯誤を重ねて
お客様におだししています。

いわゆる、昔ながらのしっかりした糠漬けは、私もそうですが苦手な方が多いです。
最初に野菜を感じ、次にほのかな塩分を感じ、最後に糠発酵の香りを感じるような設定にしております。三位一体です。どれからが強いとバランスは崩れる。

ランチでも糠漬けをつけていますが、残されるお客様が少なくなってきました。
とても嬉しい事です。うちの若い子達には、漬物は料理の基本になるから、よく味見して覚えるようにと伝えています。
まぁ、そんな日々の和味りんです。
そんな私を支えてくれる女将には、頭が上がりません。

12月も、宜しくお願いいたします。