林鮮魚店さんから、福江島の神経〆された魚を送ってもらいました。
左上から、倭寇鯖(わこうさば)…神経〆された胡麻鯖のことで、質のよさから、林鮮魚店さんが商品登録しました。刺身用さばです。

左下、天然ヒラマサ…福江島のヒラマサの品質は高く、私は好んで使っております。クリアーな中に旨味がしっかりある魚です。

右上 イサキ…刺身でもよし、焼いてもよし。冬に向けてイサキも脂がのってきました。

右下 オオモンハタ…ハタ科の魚で、身がとても甘いのが特徴です。お刺身の他、蒸し物に最適。兜を白菜など冬野菜と一緒に蒸して、ポン酢でいただくちり蒸しは、
蒸されたオオモンハタの出汁が魅力です。

本日は、個室はご予約済み。1テーブル、カウンター席が数席空いております。

ご予約お待ちしております。