- 2012-01-18 (水)
今日の長崎の食材は、２．２㌔の天然ヒラメ!
身が厚そうな、ヒラメですね～。
身が強いので、五日目あたりが、脂が出て、
しっとり美味。
海から水揚げされ、すぐに活け締めされる
長崎の魚。
水槽に活かしていたものではないので、
身が強く、熟成に耐えれる身質。
長崎の魚を使うたびに、驚きがあり、
勉強させられます。
楽しいですね～。
舟藤の加藤さんに、電話をしてみたところ、
「寒ブリが値崩れしたよ～」とのこと。
おぉっとぉ～!!!
福岡で水揚げされた、巻き網の寒ブリです。
いつも、長崎から送ってもらっているのは、釣り物。
巻き網ですと、いろいろな魚とぶつかり合ってしまっているので、
身は弱くなっています。
夜では、釣り物の寒ブリを使っているので、
これは、ランチに使おう!(^^)!
片身を下ろし、切り身にしました。
明日のランチで、限定数でお出しいたします。
お値段は、
03-3205-7252
へ、お問い合わせくださいm(__)m
数に限りがありますので、売り切れの際は、
ご容赦ください。
明日のランチは、お得ですよ～。
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