本年初入荷　長崎の食材

なんだか、今日からお正月が明けたような感じがするのは、私だけでしょうか？

今日から、一年、気合いを入れて参りますp(^^)q

今日は、長崎から食材が入荷いたします。

まずは、天然ぶり。

型は、約10㌔と、丸々太った魚体です！

長崎で本格的に天然ぶりが水揚げされるのが、一月から。

今朝、水揚げされたばかりで、もちろん朝まで活きていました。

しっかり寝かせて、旨味を出していこうと思います。

一月、二月の特別コースとして、
「天然ぶりと無農薬京野菜のしゃぶしゃぶコース」を、
来週から始めます！

産直を生かして、お値打ちな値段設定で考えております!

乞うご期待を(^o^)／

次は、2・3　㌔の天然ヒラメです。

これも、よく太っています。

脂がのっていそうですね。

脂がのっている平目は、噛むごとに甘みが広がって
いきます。

2日ほど、寝かしてから、昆布締めにすると、
また、いいんですよ。

今日は、まずは、薄造りで、ご堪能ください。

1.8㌔の活アオリイカです。

透き通った活きたアオリイカ、
今日あたり、築地で買ったら、いくらになるんだろう？？？

倍はつきそうだな～。

活きたアオリイカの耳って、オツな味わいです。

今日の「アオリイカのお造り」は、
身と耳を一緒に盛りますね。

もちろん、ゲソもおすすめです。

まるい商店　佐々木社長さんから、
メールが来たのですが、やっと今日から、
漁師さんが正月休みが明け、ぼちぼち漁に
出始めたそうです。

今週末あたりには、長崎市場も、
多くの魚が競りにかけられるのだろうな～。

また、見にいきたい!(^^)!