- 2012-01-12 (木)
長崎から、ヒラスズキが入荷しました。
魚体の大きさは、２．２㌔と、なかなか。
すずきと言えば、夏が旬の魚ですが、
このヒラスズキは、今が旬。
私が待ちに待った食材です。
冬が旬ということは、脂がのっております。
今日は、薄造りでおだしして、
あとは何日かねかせて、塩焼きに！
熟成して、脂がしっかりでたヒラスズキの塩焼きは、魅力的～！！！
こちらは、1.3㌔の方々です。
方々の1㌔越えというのは、関東近海では、
まず見ませんね～。
しかし、でっかいなぁ～。
方々も今が旬の魚でして、主にお造りで
お出しするのが多いでしょうか？
塩焼きにしても、これだけの大きさの身質なので、
おすすめだと思います。
1.3㌔の、活アオリイカ。
透明で、きれいですね～。
今日の長崎市場は、時化の影響で、
水揚げがとても少なかったそうです。
今日のアオリイカは、ちょっと高め。
でも、画像を見る限り、品質はばっちりだと思います。
今日の長崎の魚も、魅力的だな～。
本日は、ご予約を多くいただいており、
カウンタ席が三名様分空いております。
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