- 2010-03-15 (月)
３月の５２５０円のコース内容は、 こちらをクリックご会合にぜひ、ご利用ください。
更新が遅くなりました。やっと仕込みの目途がたったのですが、
本日、１８時より開店いたします。よろしくお願いいたします。
下関の渡り蟹です。
６００ｇとぼちぼちの大きさ。
今日は、活けの渡り蟹を使って、
珍味 酒盗を作ってみたいと思います。
活きている状態で身をほぐしていきます。
内子がたっぷりですね～。
内子、味噌、身と三種に分け、
煮切り酒、薄口醤油、塩で味をつけ、
なじませます。
日本酒のあてに合う、珍味です。
山廃の常温の日本酒も各揃えております。
下関からいろいろと送られてきたのですが、
一押しと言えば、安岡の１．３キロの甘鯛。
すばらしい色です。
エラもとてもきれい。
釣り物です。
一日、白板昆布で薄く昆布締めにしたら、
いいだろうな～。
カウンター席は、まだ空いておりますので、
よろしくお願いします。
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