「世界一旨い日本酒」という本

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ご会合にぜひ、ご利用ください。

りんがオープンして何カ月か経ったときに、
ご贔屓にしていただいているお客様から、この本を
もらった。

本の内容は、日本酒を寝かせて、うまみを出すなど。

びっくりなのが、燗冷ましで引き立つ酒がある、
常温で何年か寝かせたほうがよいとか、私の今までの
日本酒の概念を越えた内容だった。

その当時の私は、日本酒をあまり知らなく、
この本をパラパラっとめくっただけで、
理解ができなかった。

「日本酒は冷やしていた方がいいのでは」と思っていた。

それから、４年が経った・・・今。

真剣に読み返してみると、ううんなるほど。

魚の熟成と近い話だ。

天然ブリや、天然真鯛。寝かすと甘みが増してくる。
これも、4年経って培ってきた経験から。

去年の暮、日本酒が詳しいお客様に
教えてもらったのが気付いたきっかけで、
寝かせたお酒、「古酒」を試すようになった。

日本酒は、出来てから1年経つと古酒になる。

日本酒はフレッシュ（できたて）のものが
持て囃されるが、同じ醸造酒のワインは、
フレッシュなものより、何年も
寝かせたワインの方が、おいしい。

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先週の日曜日、いろいろなお酒を利き酒させてくれる
酒屋に行ってみました。

そこの店主さんが、さすがに詳しく、私が望んでいる日本酒を
いろいろ飲ませてくれました。

お燗45度で、味を発揮する日本酒や、
常温１年半寝かせたら、うまみがひき出る日本酒や、
王道の銘柄　黒松剣菱の長期熟成酒など。

面白かったです。

そこで、何本よかったものを仕入れてきました。

灘の酒　黒松剣菱　長期熟成酒、
奈良の梅の宿　雄町、
千葉の木戸泉、五人娘。

熟成されたお酒ばかりです。

食中酒ではなく、カラスミやぬか漬けなどの、
あてがよく合う味わいの酒です。

日本酒のお好きな方、ぜひお飲みになってみて
ください。

ドリンクのメニューには、載ったり載らなかったりしますので、
ご遠慮なくお申し付けください。