下関より　大分の天然真鯛

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今日も、下関　魚重さんから送ってもらいました。

しかし、全国的に寒気の影響で、大時化。

夜中まで頑張ったのですが、水揚げされた魚種が
少なかったです。

その中でもよかったのが、大分の天然真鯛。

2キロ弱となかなかの型です。

こんな大時化のときに、天然真鯛が産地価格ではいった
のは、ありがたい！

築地で買ったら、かなりの値段になってしまうだろうな～。

その他、下関からはスミイカ、3.3キロのサワラなど。

こちらは、房州の初カツオです。

6キロ近い、魚体。

この時期には珍しい、皮目にうっすら脂がのっています。

下関よい定期的にウチワエビが手にはいるのですが、
なにか面白い調理法はないかな？と、いろいろ調べていたら、
ウチワエビの紹興酒漬けというのが、ありました。

早速ウチワエビを、紹興酒に漬けてみました。

紹興酒や焼酎、調味料、香草に木の芽、生姜、ニンニク
と一緒に漬けこみました。

どんな味になるだろう・・・、楽しみです。

本日、18時より開店いたします。

ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いします。