不思議な魚　布袋魚　ごっこ

３月の５２５０円のコース内容は、 こちらをクリック

ご会合にぜひ、ご利用ください。

今日は、珍しい魚をご紹介します。

布袋魚　地方の呼び名は、ごっこ。

布袋魚の名の由来は、七福神の布袋さんから。

愛くるしい？つぶらな目が特徴です。

お腹を開けると、卵がたくさん。

魚体の７０％以上は、卵？？？というくらい、
ぎっしり入っています。

北海道や青森が主な産地で、地元消費されてきた
魚ですが、近年、ごくたまに築地で見かけるように。

私は、寒いところにしかいない魚なのかな？と
思っていたのですが、南限　三浦半島沖にも
生息しているそうです。

普段は、水深１００ｍの海に生息。

この時期、産卵の時期で、そのときだけ、
卵を産みに浅瀬に上がってくるそうです。

この卵。なにに使おうかな？

出汁で軽く焚いて、流してみました。

卵がバラバラになるので、ゼラチンで固めた
方食べやすそう。

身をぶつ切りにして卵と一緒に鍋にするのが、
食べ方として多いそうです。

プチプチした食感の卵。

先付けに使おうと思います。

横須賀沖の閂（カンヌキ）、大型のサヨリです。

サヨリも今が旬の魚。

お造りでお出しします。

富山のホタルイカです。

もうそろそろ、旬を迎えるホタルイカ。

型が大きくなってきました!(^^)!

出始めは、半分ぐらいの大きさでしたから。

ホタルイカというと、日本海　富山湾周辺でだけ
採れるのかな？と思っていたのですが、
なんと！！関東周辺の海にも生息しているんです。

驚きですよね～。

南房総や伊豆が多いようですが、やはり漁獲できる数では
ないそうです。

関東のホタルイカ。実は、金目鯛の内臓に
よく入っているんです。

そうか～、だから脂ののりがいいのか～。

魚は餌で脂ののりが違くなりますから。

本日、土曜限定で、通常前日予約の 5250円コース料理をお出しいたします。

お近くにいらっしゃったら、ぜひお立ち寄りください。