釧路のキンキ

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ここのところの、暖かさとうって変わり、
今日は冷え込んでいますね。

今朝、天気のニュースを見ていたら、
関東の草津は、気温が２度(>_<)

雪だそうです。

草津は一度、ドライブがてら行ったことが
ありますが、山間の町ですものね。

寒いだろうな～。

でも雪の中の温泉（露天）というのも、
乙ですよね。

夫婦で初めて、私が生まれた盛岡に行ったときに、
宿は、松川温泉に泊まりました。

冬の露天風呂に入ろうと、夜の混浴に入ろうとしたら、
なんとダイヤモンドダスト！

妻が、「心臓が止まる～(T_T)」と、
驚いていました。

余談はさておき、
今朝はお客様から食材指定の予約があり、
築地に仕入に行ってきました。

チリ地震の津波の影響で、天然物が非常に少なかったです。

こういうときは、隈なく歩き、食材を見つけるしか
ありません。

久しぶりに、キンキを仕入れてきました。

釧路産です。

流氷の影響で、根室・網走・知床周辺のキンキが
最近ほどんどなく、三陸や宮城のキンキが市場には
出ていました。

残念ながら、北海道産のものよりも脂ののりが薄く、
パサつくものもあります。

やはり、キンキは脂がのっていてなんぼのような
気がします。

塩焼き、煮付け、キンキを唐揚げにしても、
よろしいかと。

カサゴの仲間なので、頭の骨が比較的やわらかいので、
カリッと揚げ、パリパリと頭から召しあがれると思います。

今日の白身魚は、千葉の竹岡の活ホウボウです。

外房の方が身質がよいのかな？と思っていたのですが、
買った場内の仲買さんが、勧めてくれたので、
銚子産のものもありましたが、
竹岡産を仕入れてきました。

下ろして食べてみましたが、身質がよかったです。

その他、房州の金目鯛、三重の赤貝などおすすめです。

皆様のお越しをお待ちしております。