桃の節句

３月の５２５０円のコース内容は、 こちらをクリック

ご会合にぜひ、ご利用ください。

今日は、ひな祭り。

朝、話をしていたのですが、
うちの奥さんの弟の子が、女の子二人でして、
今日、ひな祭りをやるそうです。

大人になると、休みの日曜日にやっちゃえ～と
お思いがちですが、当人たちは、
「当日じゃないと、意味がない」

なるほど、一理ある。

下の娘が、桃の節句が誕生日で、それもあるのだろう。

誕生日が桃の節句、名前も桃ちゃん。

お雛様と一緒に誕生日、とても楽しみにしているそうです。

かわいいですね。

３月３日の本日の先付けは、
「蛤のしんじょう　潮仕立て」です。

桃の節句には、蛤がかかせません。

潮仕立てで蛤から出汁を取り、身をはずし、
刻んでしんじょうとしました。

春の菜の花、新筍と木の芽の香りで、
召しあがっていただきます。

今日は、全国的に市場がお休み。

本日のおすすめは、昨日入荷した下関の食材。

中でも、２．７キロの桜鯛が、絶品！

お客様が一様に、「この鯛、おいしいね～！」

常連さんの中には、寿司で食べたいな～と、
おっしゃいましたので、はい、握りましょう。

とても喜んでくれました。

締めたてで、身が活きた状態でも、甘みが強く、
日を追って熟成してきたら、甘みがどんどん増します。

これからが楽しみです。

その他おすすめは、福岡沖の島の天然ブリ。

釣り物を寝かせて、ゆっくり熟成させているので、
ブリ特有の臭さが少なく、食べやすいと思いますよ。

ご予約お待ちしております。