- 2010-03-02 (火)
３月の５２５０円のコース内容は、 こちらをクリックご会合にぜひ、ご利用ください。
３月に入り、早春の季節。
天然真鯛は、桜鯛と呼ばれるようになります。
今日の深夜２時に、下関市場にこんなに立派な、
桜鯛が競りに出されました。
競合犇（ひし）めく中、魚重の田崎さんが、
競り落としてくれました。
いい鯛です。
この色からすると、メスですね。
今日は薄造り、しゃぶしゃぶ、
寝かせて松皮造り、兜はチリ蒸しや煮付けに。
お碗に潮汁というのもいいですね。
よい鯛は、よい出汁もとれますので、
鯛茶漬けもおすすめです。
ご飯の上にのせた、
身が活かっている薄造りの身に、
熱々の鯛出汁をかける。
食べたいな～。
今日も下関より空輸で、食材が届いております。
甘鯛、活けのスミイカ、鰆（サワラ）など。
本日は、テーブル席がすべてご予約をいただいております。カウンター席は空いておりますので、
どうぞご利用ください。