もうそろそろ、桃の節句。

今月もあと３日。

２月は雪が降り、寒い月でしたね。

しかし、昨日から春一番が吹き、
一気に春に向かっていきます。

春の桃の節句といえば、ハマグリ。

ハマグリを使った煮物碗
「ハマグリしんじょう　潮仕立て」

３月のコース料理のお碗になります。

ハマグリで一度、だしを取り、貝から身をはずし、
生身（白身魚のすり身）と合わせます。

昆布出汁で火が通ったら、出来上がり。

ハマグリしんじょうの碗ダネとなります。

ハマグリしんじょうをお碗に盛り、
季節の菜の花、筍を脇づまにして、
熱々のハマグリの出汁を張ります。

３月３日の先付けにもいいかな～。

りんでは、コース料理もございまして、
明日にでも画像を載せたいと思います。

３月は歓送迎会が多い月。

コース料理も５２５０円から１０５００円の３種類。
お問い合わせ、お待ちしております。

最後に仕込んだ、カラスミ。

手前の大きな卵は、もうちょいですが、
他３本は仕上がってきました。

残念ながら、カラスミはメニューに載せておりません。

量が少ないもので(^^ゞ。

カラスミに合うのが、徳島のお酒
「旭　若松　無ろ過原酒」

どっしりとした味で、こういった
珍味との相性が抜群だと思います。

こういったどっしり系の酒はあまり得意では
なかったのですが、旭　若松と出会って、
好きになりました。

珍味は、カラスミの他、鰊の麹漬けなども
ございます。

佐島の活アオリイカです。

身が厚く、甘みが強いイカです。

明日は、お昼に松花堂弁当のご予約が。

画像はこちら！

以前、仕出しで作ったもので、一例です。
こちらに、３月は「ハマグリしんじょうのお碗」
がつきます。

春のお昼のご会合なども、ご相談ください。

本日もよろしくお願いいたします。