房州の１キロの赤ムツ（ノドグロ）

今日、いつもお昼に来てくれるお客様から、
「いつも期待を裏切らない味で、楽しみです。」
と、言葉をいただきました。

お客様から期待していただける・・・。

大変うれしいことです。

房州の金目鯛の塩焼きを召しあがったお客様からは、
「この金目鯛、甘いね～。
魚も野菜もそうだけど、よいものは食べた瞬間に
甘さが伝わる。砂糖の甘さという甘さではなく、
素材の味の甘み。このことを違う人に伝えたいのに、
言葉が見つからないんだよ。」

なるほど、これだけは食べてみないと甘い、甘くない、砂糖とは
違う甘さは、伝わりづらいかもしれません。

素材の味がよいと、シンプル・イズ・ベストかな～と。

金目の焼き物も調理方法はいろいろありますが、
あえて一汐したり、塩焼きでお出ししています。

お昼でも、メニュー以外でもご要望にお応えいたします。
なんなりと。

今日のお昼は、大変ありがたい言葉をいただいた時間でした。

舟藤　加藤さんからの食材

房州の１キロのノドグロです。

ピカピカしてきれいな魚体！

刺身用で仕入れました。

「ノドグロのお造り」おすすめです！！

２月も最終週。

そろそろ、春の装い。

魚編に春、対馬の４キロのサワラです。

このサワラを使った新メニュー
「サワラのサラダ仕立て」

サワラを一口大の切り身にして、片栗粉をつけて
唐揚げにし、揚げたてに佐伯さんの野菜を中心に
合わせた生野菜を盛り、柚とごま油などを合わせた
ドレッシングをかけました。

サワラは、西京焼きが代名詞のようになっておりますが、
揚げたサワラもなかなかのもの。

熱々のサワラの唐揚げに冷たい打ち野菜のトッピング。

熱い冷たいが、合います。

春が徐々に近づくにつれて、メニューもどんどん替っていきます。

お楽しみに！