- 2010-02-22 (月)
２月も後半に入り、そろそろメニュー変更の時期。
春の筍を使った料理もいたしますが、
なにか温（ぬく）物で一品ないかな～と考えていました。
南瓜をつかった料理にしよう！
まずは、南瓜を蒸して裏ごします。
裏ごした南瓜に、水を切って裏ごしした木綿豆腐、
大和芋を合わせ、饅頭に。
丸くとって、きつね色になるまで揚げます。
南瓜饅頭にかにの餡をかけました。
南瓜に豆腐を合わせているので、南瓜の甘みがほのかに。
かにの餡と意外にも、よく合います。
今日からお品書きにのせますので、ぜひ召しあがってください。
房州 勝山のダルマイカです。
赤イカとして売られていましたが、
これはダルマですね。
甘みが強いイカですので、お造りでお出しいたします。
その他、八丈島の初カツオ、房州のホウボウなど。
ご利用のほど、お待ちしております。