春の訪れの兆し　初物　天然フキノトウ

冬深い、金沢で採れた天然フキノトウです。

2月の半ばに、初物が出てきました。

これでも例年より遅いそうで、今年の雪の多さで
遅れていると、仲買さんが言っていました。

雪の中出てくるフキノトウは、沢の付近に出てきて、
春がもうじきだと私たちに教えてくれます。

これが山菜のよさと、北で生まれた私は思っております。

近年、山菜も栽培が主流になり、春の兆しがわかりづらく
なってきたな～と。

それだけ、天然ものが少なくなっているのでしょうね。

「初物　天然フキノトウの天ぷら」

鹿児島の新筍と一緒に揚げ物に。

青森　十三湖の大和蜆です。

ちょっと前にブログでご紹介しました。

そのときに、煮麺（にゅうめん）の出汁に使用してお出しした
ところ、常連さんからはとても好評でした。

でも、この蜆はなかなか売っていなく、探すのも大変。

「大蜆のにゅうめん」として、メニューに載せたいと思っていたところ、
場内で専門に置いているお店を見つけ、常に手に入るようになりました。

新たな看板メニューの一品になりそうな。

私の親指の爪と比べてみていますが、
この大きさにはびっくりです！

よい出汁が取れるんですよ。

お酒の後には最適な、締めの一品です。

房州の銚子のホウボウです。

時化でしたので魚種が少ない中、
このホウボウが一番よさそうでした。

1キロを超えているので、なかなかの大物です。