初物　福岡　八女の新筍

福岡　八女の新筍が、出始めました。

2月も半ば、今日の気温は低く、寒いですが、
着々と春が近づいてきていますね。

今日は、「新筍のたれ焼き」でお出しいたします。

鯛の骨でじっくり取ったタレで焼きあげます。

おすすめです！

今朝は築地に行っていたのですが、
「こんな寒い日は、すっぽん鍋が食べたいな～」
と、思い立ち、すっぽんを仕入れてきました。

本日、すっぽん鍋をお出しいたします。

3時間ほどかけて、じっくりスープを取りました。

りんでは、焼き餅の代わりに焼いた粟麩を使っています。

体が温まりますよ～。

上は、房州　勝山の８００ｇの活ホウボウ
下は、大分の関サバです。

ホウボウは、最近よく登場する魚。

千葉周辺で水揚げされたホウボウは、品質がよく
味わいがあり、活けの近海物では、評価が高くなっています。

関サバの方は、今日、珍しく普段よりも安値になっておりました。

両方とも、お造りでお出しいたします。

本日もよろしくお願いいたしますm(__)m