八丈島の7.2キロの初ガツオ

山口　下関の競りにチャレンジしてみましたが、
日本海側が大時化で、水揚げがほとんどありませんでした。

明け方、2時半まで頑張ってみたのですが、残念です(T_T)

今朝は、築地へと出かけ、仕入れに行ってきました。

全国的に時化で、築地も魚種がとても少なかったのですが、
いいものがありました。

ご覧ください。

こちらが、八丈島の初ガツオです。

大きさはなんと7.2キロ。

丸のまま（頭付きの姿のままの魚体のこと）見たのですが、
あまりの大きさに＼(◎o◎)／！

カツオって、こんなに大きくなるものなのか～と。

カツオは下ろしてみないと、身の状況が分からない魚。

築地場内のカツオ専門店で下ろしてもらいました。

しかし、今日の八丈島のカツオは下さなくても品質の良さが
わかるくらいすばらしく、下ろしてもらって味をみると、もっちり
甘い。

うわぁ、初ガツオのよさが十二分に出ている・・・。

マグロは赤身と思われている方には、ぜひ召しあがっていただきたい
上質な身質です。

青森　津軽半島の2.8キロの桜マスです。

2月半ばになり、脂ののりが増してきました。

おすすめです。

釧路のナメタガレイです。

ここのところ、寒い日が続いておりましたので、
煮付けが食べたいというお客様が多かったです。

ナメタガレイが使いたいな～と思っていたら、
今日ありました。

特に縁側の部分が、煮付けるとトロッとして、
おすすめです。

今日の白身魚は、
三重の天然真鯛

房州のカワハギを仕入れてきました。

久しぶりに、三重の鯛を仕入れてみましたが、
身が丸々していて、品質がよさそうです。

その他おすすめは、すっぽん鍋をご用意しております。

本日は、テーブル席がすべてご予約をいただいており、 カウンター席が空いております。

よろしくお願いいたします。