山口　角島の活天然真ハタ

今日も、下関のすばらしい食材が入荷しております。

ご予約、お待ちしております。

築地を含む、全国の大きな市場はお休み。

下関は、市場がやっていたので、今日も明け方、競り落とした
食材を送ってもらいました。

下関　角島の２．４キロの活天然真ハタです。

魚重　田崎さんの本日の一押しの
魚です。

丸々太ったすばらしいハタ。

真ハタの入荷は、久しぶりです。

本日は、お造り、しゃぶしゃぶ、兜はチリ蒸しで。

２日ぐらいおいて、熟成させ脂がでてきたところで、焼き物にしても
よさそう！

山口　土井が浜の活締めの釣りアジです。

目方がなんと、８００ｇ。

サバ並みに大きなアジ！

午前２時前に、下関市場のセリ場に活きた状態で届いた、
鮮度抜群のアジです。

今日は、薄造りにしてお出しします。

これだけ、型のよいアジが下関市場に並んだのは、久々です。

山口　北浦の２．２キロのアオリイカです。

ボールペンを置いてみましたが、大きなイカですよね～。

皮膚の組織もまだ活きています。

イカがセリ場に届くのが、４時前ぐらい。

もちろん、活きた状態です。

山口の沖、日本海で水揚げされた、ノドグロです。

脂がのっていて、焼き物に最適！

ノドグロを余すところなく食べれる、
シンプルな塩焼きをおすすめします。

頭もしっかり焼きますので、パリパリと食べれます。

その他、北浦の寒サワラ、赤ナマコを仕入れました。

ナマコはとてもやわらかいナマコで、水洗いして、そのまま食べても、
やわらかい。

あっさり目の三杯酢に漬けました。

本日の先付けに使おうと思っています。