山口　小串の１．５キロの赤甘鯛

下関　魚重さんより、食材を送ってもらいました。

今日のおすすめを、御覧ください。

下関　小串の１．５キロの赤甘鯛です。

山口で水揚げされる赤甘鯛の多くは、萩。
小串での水揚げは、なかなか珍しいと思います。

きれいな色！鮮度の良さが伺えます。

今日の甘鯛は、刺身に向きます。

明日以降は、昆布締めにしてお出ししようと思っています。

その他、兜はチリ蒸し、身はしゃぶしゃぶ、塩をあてて焼き物に。

北浦の２．８キロの天然真鯛です。

鯛も３キロ近くあると大きいな～。

鯛の鮮度のよさは、ここ。

尻尾のこのクロズミが、鯛の鮮度がわかる
目安だそうです。

水揚げして、水槽に泳がせておくと、
何日か経つと、このクロズミが消えるそうなんです。

２．８キロの鯛。

これだけ型がいいと、兜がおすすめですね。

兜焼きや、ちり蒸しで。

もちろん、身もおすすめ。

薄造り、しゃぶしゃぶに向きます。

北浦のヤリイカです。

ヤリイカもだんだん型がよくなってきました。

一番大きいとこで、５００ｇ。

夜中釣りあげられ今朝、４時の競りにでてきたイカです。

刺身は、塩をつけて頂くのが、よいと思います。

その他、釣りサワラも入荷しております。先週仕入れた、 釣りものの対馬の寒ブリもだんだん熟成してきました。

おすすめですよ～。