山口　徳山の２．３キロの白甘鯛

山口　山陽の徳山で、水揚げされた、２．３キロの
活白甘鯛です。

朝５時に、活きている白甘鯛を締めて、神経を抜いて
送ってもらいましたので、まだ身が活きております。

釣りものの白甘鯛ですら、瀬戸内　徳山で週に何本か
上がる程度らしく、ましてや活けの白甘鯛は、
このシーズンに稀に水揚げがあるくらいだそうです。

東京　築地では、まず手に入らないと思います。

もし、競りにでたとしたら、いくらになるんだろう？？？

多分ですが、大間のマグロのキロ単価と一緒ぐらいか、
それ以上になるかもしれません。

上が、萩で水揚げされた「赤甘鯛」通常、これが、
甘鯛と呼ばれています。大きさは、１.７キロとこちらも
立派な大きさ。

下が、白甘鯛です。こちらは２．３キロ。

どちらも立派ですね。

身が活きた白甘鯛は、薄造りか、しゃぶしゃぶで。

赤甘鯛は、刺身でも申し分ありませんので、
白と赤の食べ比べというのも、面白いかもしれません。

私も初めて扱う、活けの白甘鯛。

これは、はずせない食材だと思います。

山陰　小串の天然クエです。

こちらは３キロ弱。

なかなかの大きさです。

今日は、お客様からの予約があり、競り落として
もらいました。

こちらも、薄造り、しゃぶしゃぶ、鍋でお出しします。

こちらは、大分　豊後のアオリイカです。

輸送途中で、墨が割れてしまうと、ほかの魚の鮮度に
影響しますので、気を使って墨を抜いて送ってくれました。

いつも下関でお願いしている仲買　（株）魚重の田崎さん、
丁寧な仕事をしています。

安心して、魚をお願いできます。