房州　1.5キロの赤ハタ

房州で水揚げされた、1.5キロの赤ハタです。

今まで、何度も赤ハタを使ったことがありますが、
これほど太った身質のよい、赤ハタは初めて！

なかなかお目にかかれないと思います。

赤ハタの鮮度の目安は、ここなんだとか。

水揚げされたときは、黒の部分が多く、2日経つと
黒が消えてしまうのだそうです。

昨日、水揚げされ、今日で二日目。

この体高の厚さには、すごいと思います。

赤ハタもここまで、脂がのる魚とは、
知らなかった～。

刺身、あとはしゃぶしゃぶで、ぜひ召し上がっていただきたいです！

ご予約、お待ちしております。

気仙沼の生メバチマグロです。

いい脂ののりですよね～。

秋から初冬がメバチマグロの旬。

最後は由良の鱧と、マツタケ。

夏で鱧は終わりというイメージがあると思いますが、
秋の鱧も脂がのってくるのだそうです。

鍋に松茸を散らし、その出汁で鱧のしゃぶしゃぶをする。

築地の工藤さんから教わりました。

うまそうな取り合わせ！

さっそく本日、お出しいたします。

鱧と松茸のしゃぶしゃぶ！

ご予約お待ちしております。

明日は、4周年で貸し切りでの営業となりますので、
本日、連休前最後の営業となります。

月、火、水の3日間。お休みいたします。

よろしくお願いいたします。