- 2009-08-24 (月)
- 極みの食材
常磐で水揚げされた、2.1キロの松川カレイが
入荷です。
今まで、何度か松川カレイを使ったことがあるのですが、
2キロを超えた大物は、初めて。
松川カレイは、漁獲高が非常に少なく、幻のカレイとも
呼ばれています。
裏を返してみると、黄色。
ネットで調べたら、裏が黄色なのは、オスだとか。
カレイの中で最も美味と称している方もいて、
本日のおすすめです。
刺身、塩焼き、揚げものにいろいろと試してみたいです。
本日も松茸を仕入れてきました。
岩手 久慈産です。
土瓶蒸し、焼き松茸でお出しします。
その他、天然アユ、淡路のサバ、鱧、徳島の天然岩牡蠣が
入荷です。
本日も、よろしくお願いいたします。
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