お正月の営業は、本日まで

和味りん　

明日より、三日間。冬休みをいただきます。

本日は、２２時まで営業しております。

クエのしゃぶしゃぶ、本日もございますので、
ご利用お待ちしております。

昨日から、和味りんは営業しております。

仕事始めの昨日は、常連さんや多くのお客さま
にきていただきました。

ありがとうございました！

ある常連さんが一言、
「１月２日だし、あまり期待してなかったんだけど、
いやぁ～、満足。お正月からよいものが食べれた。」

うれしい言葉です。

苦労して、お正月使う魚を確保して、良かった。

昨日、入荷した青森のヒラメです。

約２キロのすばらしい、ヒラメ。

なにがすばらしいかというと・・・。

見てください！！この厚さを。

養殖のヒラメの２倍以上の厚さです。

私がびっくりするくらいですから、
なかなかのものだと思います。

青森から、活きたヒラメが築地の工藤水産さんに
届いたのが、２９日。

ヒラメの厚さがあるということは、太っていると
いうこと。

太っているということは、脂があり、味がいい。

２９日から、締めてもらう日が、昨日の２日。

これだけ、太ってよいものでないと、
水槽で活かしておいても、
味が劣っていきます。

ヒラメが受ける輸送時のストレスが収まるのが、
大体三、四日だといわれています。

四日目はちょうどよい日となったのです。

そこまで、工藤水産さんは計算してくれたのだと
思います。

そして、白身魚は締めた２日目がよし。

今日の天然ヒラメ、歯ごたえも残り、
味も、甘みが増しました。

いい状態です。

まさに、仲買の目利きのプロが選んで
くれた、ヒラメです。

根室のキンキも入荷しております。

お正月は尾頭付きの、
めでたい、キンキの塩焼きをどうぞ！！

その他、小樽のツブ貝、紀州のクエがおすすめです！！！

まだ、お席の余裕ごさいます！

どうぞ、よろしくお願いいたします。