一年を終えて

大晦日。

和味りんの営業は昨日まででしたが、
今日は朝から御節作り。

今最後の仕事です。

去年から始め、常連さんたちに召し上がってもらったところ、
評判がよかったので、今年も作ることにしました。

大体20種類ぐらいでしょうか。二段の御節です。

稲葉君と二人で作る御節なので、数は多く作れませんが、
去年よりも、よいものが作れました。

お客様のお正月を飾る御節。

昨今の御節は、出来合いのものを詰めるお店もあるようですが、
りんでは、全てお作りしています。

野菜は無農薬京野菜　佐伯さんの野菜を中心に使い、
魚は、小樽　川嶋さんのえぞあわび、山口　柳井の広中さんの、
伊勢海老、鰆、寒ぶりや甘鯛も使いました。

小樽の鮭の鼻の軟骨の酢漬け「氷頭」と、佐伯さんの
京人参と聖護院カブラを桂剥きにして酢漬けにした、
「氷頭ナマス」など、産地直送の食材を
ふんだんに使ってみました。

お店の営業時間が終わってから
何日かに分けて、仕込みを始め、
なんとか間にあいました。

今年を締めくくるお料理です。
ご満足いただけたら幸いです。

今年の6月あたりから、日本にも不況の波が
押し寄せてきました。

りんもこの12月、正直、お客様にきていただけるか
どうか、心配でしたが、ありがたいことに、
多くのお客様にお越し頂きました。
とてもよい形で、大晦日を迎えることができました。

皆様、今年一年、ありがとうございました。

お客様から、「板長、美味しかったよ」と
いうお言葉をいただきます。

一番よかった！と思う瞬間です。

その言葉をいただく裏には、
食材を送ってくれる、産地の方々や
いろいろな方のサポートと、
りんのために頑張って働いてくれる
稲葉君、村上さん、アルバイト君たち。

みんなの支えがあってこそです。

そして、同じスタッフで、4年目の大晦日を迎えられたことは、
非常にうれしいことです。

あと、今年の出来事としては、9月20日に、
三周年を迎えました。

石の上にも三年といいます。

この4年目も、日々精進で参りたいと思います。
どうぞ宜しくお願いいたします。

よい一年で終わる事ができました。

ありがとうございました。

それでは、よいお年を。