本日は定休日ですが・・・

１月２日、３日、クエのしゃぶしゃぶ、予約にてご用意します。 ご利用、お待ちしております。

お正月にクエはなかなか食べれませんよ～。

先週も連日、多くのお客さまに来ていただき、
ありがとうございました。

いつもは、空き時間を利用して、仕込みをしているんですが、
さすがに、間にあわなくなってきました。

今日は、稲葉君と年末年始の仕込みです。

これは、チシャトウという野菜。

中国から渡ってきた野菜です。

セロリに似た食感で、セロリほど、匂いはありません。

皮を剥いて、形を、笹の葉のように見立てて、
包丁していきます。

それを、さっと湯がいて、岡上げにして、塩をあてます。

色だしですね。

それを西京味噌に漬けます。

ちょうど、丸一日経ったころが、漬かりどころ。

食感がよく、あしらいにもなります。

こちらは慈姑です。

含め煮にしました。

お正月らしい食材。

年末は３０日まで、年始は、２、３日、７日より
通常通り、営業いたします。

さぁ、今年の営業日も、明日、明後日の２日間。

がんばろう～。