天津小港の2キロの特大キンメダイ

天津小港　南房総　地理は、鴨川シーワールドの鴨川の上あたり。

キンメダイといえば、伊豆　下田が一般的に有名ですが、
我々料理業界では、キンメダイといえば、房州　銚子や南房総。

中でも、私が一番だと思っているのが、
天津小港産のキンメダイ。

脂ののりがよく、刺身に合います。

ましてや、今日のキンメダイは、2キロの大物。

脂ののりが、期待でできます。

刺身の他、焼くのもいいですね。

おすすめです。

山口　萩のメジマグロです。

脂ののりが、ばっちり！

メジマグロの時期になってきました。

メジマグロは、本マグロの10キロ以下のマグロのことを指します。

魚体はちいさいですが、脂が甘く、しっとりとしたマグロです。

今日は、昨日の明石の鯛と、房州のキンメダイ、萩のメジマグロを
入れた、刺身の盛り合わせが、一番おすすめです。

明石の鯛の身が、落ち着いてきました。

甘みも増していて、でも身の弾力は落ちない。

「鯛のしゃぶしゃぶ」も、おすすめですね。

お席もまだ空いております。
ご利用、お待ちしております。