- 2008-08-11 (月)
- 極みの食材
魚が大変少ないこの時期に、幻といわれている、ホシガレイが入荷しました！！
山治さんから、朝、電話がかかってきて、
「ホシガレイがあります！！」
いやぁ、これは買うしかない！！！
みなさん、ごぞんじでしょうか？
ホシガレイは、カレイ類の中では、最高峰。
非常に数が少なく、競りにでると、天然の本マグロぐらいの
キロ単価になります。
私も、一度ぐらいしか口にしていない魚です。
ホシガレイの名の由来は、この黒い斑点。
星に見えることから、ホシガレイという名という説があります。
ホシガレイの近い種類といえば、松川カレイ。
岩手の釜石で水揚げされるカレイです。
松川カレイも、非常に少なく、共に、幻の魚として、有名です。
本日は、いかがですか？？？
幻の魚 ホシガレイの薄造りをつまみに、
一献いかがですか？