日本料理会　夏の祭典

今日、日本料理会主催の、料理の展示会があり、
村上さんと見にいってきました。

年に一度、首都圏の各調理師会の青年部が、所属する会を代表して、
料理を展示するという、一年の成果を披露する場。

豪華絢爛の料理が並びます。

展示される料理は、食べることより芸術性を求められています。

私の日本料理の親方が所属する会、古萌会。

会報誌の挿絵が、なんと武者小路実篤が書いて、歴史のある会です。

真髄・・・。なるほど。

派手な料理が並ぶ中、基本に忠実で、見やすい料理の印象を受けました。

千倉の、日本で唯一、料理の神様を祭る、高家神社。

一年に一度見る事によって、日本料理業界はどの方向性にすすんでいるのか、
勉強になります。

でも、今日は暑かったな～。

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そのあと、丸ビルの35階にある、暗闇坂　宮下へ。

以前から気になっていた和食店。

店内は清潔で、いかにもといった内装ではなく、ニューヨークの和食店のような
感じでした。

35階から見た、東京駅。

さすが、丸ビル。景色がよかったです。

宮下さんで、一番勉強になったのは、お絞りの香り。

村上さんは、モクレンの香りといっていましたが、食事の後に出された、
お絞りの香りが印象的でした。

サービス料が発生するお店が多いですが、
こういったサービスを提供してくれることが、本来のサービス料ではないかと。

とても勉強になった、今日一日でした。