超レアな魚　大分の活城下カレイが入荷しました！

昨日の朝、築地城内の山治水産の活魚の担当、中村さん（活尼鯛のときも、
お世話になった方です。）から、電話が。

「面白い魚を競り落としました。見にきてください。」

さぁ～、なんだろうと、今日、場内に行ってみると、
なんと、活魚の城下ガレイ！！！

みなさん城下ガレイって、知っていますか？

”城下かれい”とは、大分県は日出町にあった日出城址（暘谷城址）の南側、別府湾の城下海岸の真水の湧く海底を中心に広がる海に生息するマコガレイのこと。

姿は他の場所のかれいと大きく異なり、尾ヒレが広く角張らず、形が丸々して頭が小さく、泥臭さがないなどが特徴。

江戸時代から希少な魚で美味しかったことから珍重され、庶民が食べる事が禁止されたほどです。

さぁ、昨日の築地に何枚入荷したかというと、
たったの二枚！！！

中村さんに聞いてみると、活魚の城下ガレイは、築地にも年間１０数枚程度しか、
入ってこないんだそうです。

これは、かなりレアな魚です。

大分に行けば、活魚のものは食べられると思いますが、
今日、都内で食べられるのは、二枚のうち一枚を仕入れていった、
某高級料亭と、うちの店だけです。

わざわざ電話をしてくれた、中村さんには、
ただただ感謝。

築地の中で、トップクラスの魚を使えるというのは、ありがたいことです。
これも、ご来店くださるお客様のお陰だと思っています。

ありがとうございます。

これからも、食材の探求に励みたいと思います。

本日も、柳井の天然岩牡蠣が入荷しております。

こちらも、いまや数がとても少ない、天然物。

すばらしい食材です。

今日も予約を多くいただいております。
連日、ありがとうございます。

お席の確認は、お電話でお願いいたします。
０３－３２０５－７２５２です。