網走の刺身用釣りキンキ

鮮度抜群の刺身でもお出しできる、キンキが手にはいりました。

1匹７００ｇと、大きなキンキです。

網走で水揚げされた、1匹1匹丁寧に釣り上げられたキンキ。

本来キンキは、痛みやすい魚。

釣り上げたものでないと、刺身ではお出しできません。

これだけものがよいので、しゃぶしゃぶにしても、よろしいかと。

もちろん、塩焼でもおすすめです。

今日は、ぜひキンキを召し上がってください。

山口　柳井の釣りサバです。

昔は、「サバの生き腐け」といって、魚の中でも最も鮮度の落ちやすい
魚の1つでしたが、今では刺身で食べられるように。

ここ15年ぐらいの進歩ですね。

近年、釣り上げて、活きた状態で活締めされ、
鮮度を保つ技術が普及しました。

もともと、柳井や大分などでは、昔からサバは生で食べていたそうです。

関東で採れるサバの種類は、真サバ。西で生で食べられてきたのは、
ゴマサバの種類。

サバは秋が旬ですが、春に卵を産み身は痩せてしまいます。

今頃のサバから、身がだんだん肥えていきます。

柳井の天然岩牡蠣も入荷です。

天然の岩牡蠣は、とても人気があり、入荷したその日に完売してしまいます。

もし、岩牡蠣目当てでいたしたら、ご予約されることをおすすめします。

天然でかつ身が大きいのが、柳井の岩牡蠣の特徴！

牡蠣の好きな方、ぜひいかがですか？