神奈川　三崎の活尼鯛

見た瞬間、すばらしいの一言でした。

活け締めの尼鯛は、下関で見たんですが、活きている尼鯛を見るのは、
初めて。

尼鯛は、海水の濃度が多少変わっただけでも、死んでしまう、
とてもデリケートな魚です。

いい色ですよね～！

実は、ここは、築地場内の活魚の競り場。

海水の変化に弱い尼鯛を、一番よい状態に保つために、
競り場の水槽の中で泳がせておいてくれたんです。

この方が、山治水産の活魚担当　中村さん

築地で、活魚を仕入れるときには、必ず中村さんのところをたずねます。

私が、以前から、「活魚の尼鯛を使いたい」と、話していたんですが、
今朝方、４時半に、競り場に、尼鯛が出るということで、
電話をくれたんです。

それも、築地市場でたった１匹しかない、活尼鯛。

うちのために、競り勝ってくれたんです。

中村さん「この良い状態のまま、競り場で締めましょう。」

四時半に起き、まち続けた甲斐がありました。

競り場から、山治さんの売り場に移動してきて、
競り人や、仕入れ人、みなが口をそろえて、
「すばらしい尼鯛だね！どうやって使うの？」
と、聞かれました。

体高もすばらしく、丸々ふとっています。

尼鯛の１．５キロというのは、大きい部類にはいります。

やはり、活け締めという最高の鮮度を味わってもらうために、
お造りですね！

実はもう、尼鯛の予約がはいっているんです。

早い者勝ちとなりますので、お早めに！

多分、都内で活け締めの尼鯛があるのは、
うちだけだと思います！

柳井の釣り物の、マナガツオです！

このマナガツオもすばらしい鮮度！

こちらもお造りでお出しします。

他にも、おすすめが盛りだくさん！！

どうぞ、よろしくお願いいたします。

本日、１８時より開店いたします。